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Wir
freuen uns Rüdiger Sasse von der renommierten Edeldestillerie
SASSE im Münsterland gewinnen zu können. Er
stellt in regelmäßigen Abständen Hochprozentiges
vor und erklärt
warum Schnaps nicht gleich Schnaps ist. |
Münsterland: Für die einen steht es als Synonym für Parklandschaften, Seen, und Schlösser. Das ist die klassische, touristische Betrachtungsweise. Doch wenn wir das Münsterland einmal aus einer anderen Perspektive betrachten, stellen wir fest, dass es weit aus mehr zu bieten hat als diese klassische Variante.
Gegensätze |
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Für mich ist das Münsterland eine Region der Gegensätze: Die Menschen sind Heimat verbunden, aber dennoch weltoffen, alte Kulturlandschaften formen den Rahmen für modernen Städtebau und das Wissen um alte Handwerkstechniken bildet die Grundlage für modernste Technologien.
Ein gutes Beispiel für die Kombination aus Alt und Neu ist der in der Region ansässige Obstanbau. Das Wissen um ursprüngliche, heimische Sorten kombiniert mit modernsten Anbau- und Veredlungsmethoden lassen erlesene Früchte entstehen. Diese Vorteile können auch für die Herstellung regionaler Spezialitäten genutzt werden. Meine Brennerei arbeitet zum Beispiel mit dem Obsthof Grothues Potthoff im Münsterländischen Senden rund 30 Minuten von uns entfernt zusammen. Dank der Nähe und dem direkten Kontakt zum Produzenten wissen wir nicht nur das wir nachhaltig produzierte Ware bekommen, sondern auch das die Früchte länger am Strauch bleiben als die klassische Verkaufsware. Die Früchte können so zusätzlich Zucker und Aromastoffe produzieren, die für den späteren einzigartigen Geschmack des Obstbrandes unabdingbar sind. In diesen Tagen haben wir unseren 2011er Himbeergeist destilliert. Die vollreifen Früchte werden von uns noch am Tag ihrer Ernte in Getreidedestillat gemaischt. Durch die zeitnahe Verarbeitung können die Früchte ihr volles Aroma an das Feindestillat abgeben. Einige Tage später destillieren wir die Himbeermaische sehr schonend in unserem traditionellen Copper Pot-Still. Darin entsteht ein sehr milder eleganter Geist.
Der gerade destillierte Jahrgang 2011 darf aber noch gut ein halbes Jahr in Ruhe reifen, bevor er für Ihren Genuss zur Verfügung steht. Kein Problem für jeden, der noch eine Flasche 2010er Münsterländer Himbeergeist im Keller hat.
Ihr Rüdiger Sasse
www.sassekorn.de
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