für 4 Personen
Folgende Zutaten werden 20 Min. gekocht,
bevor sie in die Paella - Pfanne gegeben werden:
1 Stck Tintenfisch (groß)
4 Stck Kaisergranat
4 Stck Filet vom Seeteufel
2 Dtzd Muscheln
weitere Zutaten:
1 Stck Hähnchen von ca. 800 g
150 g Schweinerücken
50 g Schinken in kleinen Würfeln
400 g Reis
3 Stck reife Tomaten
2 Stck Artischocken
2 Stck Paprikaschoten
4 EL gekochte Erbsen
0,2 EL Öl
1 TL gemahlener Paprika
1 Stck Zitrone kleingehackte Petersilie,
gemahlener Pfeffer aus der Mühle,
einige geröstete Safranfäden
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Zubereitung:
Erhitzen Sie das Öl in einer Paellera (Paellapfanne), schneiden das Hähnchen in etwa 8 gleich große Stücke und geben es zusammen mit 4 gleichgroßen Scheiben vom Schweinerücken in die Pfanne. Wenn sie beginnen braun zu werden fügen Sie den in Stücke geschnittenen Tintenfisch hinzu.
Die gekochte Artischocke in 4 gleich große Stücke schneiden, hineingeben und die Knoblauchzehen klein hacken, ebenfalls hinzugeben und alles kräftig mehrmals umrühren. Als nächsten Schritt geben Sie die kleingehackten Tomaten, die Krabben und den gemahlenen Paprika hinzu und lassen alles ein wenig schmoren, während Sie weiter umrühren. Es folgen der Reis, die Muscheln, die kleingeschnittene Paprikaschote und die Seeteufelstücke.
Nun geben Sie doppelt soviel Wasser (oder Brühe von den Muscheln) in die Paellara, wie Sie vorher an Reis hereingegeben haben.
Sie kochen Anfangs mit großer Flamme, die nach und nach heruntergefahren wird. Jetzt schmecken Sie mit Salz ab und geben den Safran hinzu, dabei kochen Sie mit kleiner Flamme weiter bis alles gar ist.
Ab jetzt nicht mehr umrühren. Drapieren Sie auf der Paella ein Dreieck aus kleingeschnittenen Paprikastücken.
Nachdem der Ofen abgestellt ist, lassen Sie die Paella solange ruhen, bis die Brühe komplett von den Paellazutaten absorbiert wurde.
Garnieren Sie mit kleingehackter Petersilie, geviertelten Zitronenfilets und den gekochten Erbsen.
Dazu trinkt man natürlich spanischen Landwein oder Sangria.
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