für eine Person
300 g Bauchspeck geräuchert
350 g Kasseler ohne Knochen
800 g Dicke Bohnen (frisch gedöppt, oder TK Ware)
80 g Räucherspeck
50 g Mehl
2 Stck mittlere Zwiebeln
1/8 l Milch
1/4 l Sahne
1 EL Sauerrahm
1 TL Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, etwas Butter zum Angaren
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Zubereitung:
Kasseler und Speck in kochendes Wasser geben und nach 35-40 Minuten herausnehmen und warmstellen (Die Flüssigkeit ist der Räucherfond). In der Zwischenzeit die Dicken Bohnen Garen und danach abschütten. Butter, Speckwürfel und die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln in einem Topf anschwitzen.
Mit der Milch und Sahne und danach Räucherfond auffüllen und bei kleiner Hitze durchköcheln lassen.
Die Dicken Bohnen hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Bohnenkraut würzen.
Den Sauerrahm leicht unterheben. Auf einem Teller Kasseler und Speck in
Scheiben geschnitten platzieren, dazu die Dicken Bohnen.
Als Sättigungsbeilage passen Salzkartoffeln ausgezeichnet.
Guten Appetit wünscht das Team vom "kleinen Kiepenkerl" in Münster
www.kleiner-Kiepenkerl.de
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