für 4 Personen
Für den Teig:
400 g Mehl
3 Stck Eier
100 g Butter
1 Messersp. Backpulver
0,2 l Altbier
1/2 l Milch
Für die Sauce:
500 ml Creme fraiche
½ Dose geschälte Tomaten (püriert)
2-3 Stck Knoblauchzehen (püriert)
Pfeffer, Salz und etwas Tomatenmark
Für das Gemüse:
4 Stck Eier
4 Stck Möhren
2-3 Stck Zuchini (mittelgroß)
200 g Blattspinat
1 Stck Fenchelknolle
1 kg Broccoli
400 g geriebener Käse
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Zubereitung:
Möhren, Zuchini und Fenchel in Streifen schneiden, Blattspinat putzen und kleinrupfen.
Broccolirösschen, etwas Butter und Salz dazugeben. Alles in einem Schnellkochtopf ca. 8-10 min garen. Anschließend Gemüse abschütten und kalt abspülen.
Für die Sauce:
Alle Zutaten zusammen verrühren und kurz aufkochen lassen.
Bei Bedarf mit etwas Kartoffelmehl andicken.
Für den Teig:
Alle Zutaten gut verrühren. Der Teig muss sämig sein.
Zubereitung:
Den Pfannkuchen in der Pfanne von beiden Seiten mittelbraun backen.
Anschließend das Gemüse darauf verteilen (mittig) und die Sauce darüber geben.
Den geriebenen Käse über das Gemüse streuen und bei 160°C ca. 5-7 Min. überbacken.
Pfannekuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Spiegelei verzieren.
Dazu empfehlen wir einen halbtrockenen Weißwein (Muskadet), oder einfach ein kühles Bier.
www.das-pfannekuchenhaus.de
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