für 4 Personen
4 Stck Steinbeißerfilets (auch Goldbarsch)
300 g Sauerkraut
1 Stck Zwiebel
1/8 l Rinderbouillion
250 g Creme fraiche
1/8 l trockener Rieslingwein
1 Stck mittelgroße Kartoffel
1 Stck Zitrone
1 Stck Krätersäckchen mit:
4 Wachholderbeeren
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 Stck Dillzweig
Salz aus der Mühle
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Mehl
Pflanzenfett
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Zubereitung:
Die Steinbeißerfilets leicht mit Zitrone marinieren und salzen.
Die Zwiebel in Streifen schneiden, im Topf mit wenig Fett anschwitzen,
Sauerkraut zugeben und mit Bouillion und Wein auffüllen.
Ein Säckchen mit den Kräutern füllen und mit der geschälten und geriebenen
Kartoffel hinzugeben.
Den Topf zudecken und das Kraut bei öfterem Umrühren ca. 30 min.
gar kochen lassen.
Jetzt das Kräutersäckchen entfernen, Creme fraiche unterrühren und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Den marinierten Fisch in Mehl wenden und mit wenig Pflanzenfett
In der Pfanne braten, bis die Filets goldbraun und gar sind.
Auf die vorgewärmten Teller das Rahmkraut und darauf den Fisch
geben und mit Dill garnieren.
Als Beilage werden Salzkartoffeln gereicht.
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