Monika Wolf, gebürtige Schweizerin aus Zürich und Inhaberin des Restaurant
Hoevemans aus Lünen, bereitet Ihnen heute Ihr Lieblingsgericht "AELPLER MAGRONEN" zu.
Hierbei handelt es sich um ein preiswertes Nudelgericht, das in der Innerschweiz
( Vierwaldstätter See) als typisches Freitagsgericht, anstelle von Fisch, zubereitet wird.
AELPLER MAGRONEN |
für 4 Personen
200 g Magronen (alternativ Penne)
400 g Kartoffeln geschält
6 dl Rahm
80 g Sbrinzkäse gerieben
600 g Zwiebeln geschält
120 g Butter
Salz, Muskatnuss gemahlen,
weisser Pfeffer aus der Mühle
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Die Kartoffeln in ca. 1,5 x 1,5 cm Würfel schneiden. Die Magronen mit den Kartoffeln zusammen in einer 5 Liter Kasserolle in Salzwasser nicht zu weich kochen (al dente). Abschütten und bereitstellen. Die Zwiebeln halbieren, die Wurzeln entfernen und in Streifen schneiden.
Zubereitung:
In einer mittleren Stielkasserolle die Butter erwärmen.
Die Zwiebelstreifen dazugeben und diese unter ständigem Rühren goldgelb dünsten und bereitstellen.
Rahm und Zwiebeln zusammen aufkochen lassen.
Die Kartoffel-Mischung dazugeben und langsam zusammen kochen, bis eine leichte Bindung entsteht.
Den geriebenen Sbrinz daruntermischen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken (Salz nur nach Bedarf).
Anrichten: Die Aelpler Magronen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp: Zu den original Aelpler Magronen serviert man Apfelmus oder gedünstete Apfelstücke.
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