pro Person
-1 Stck Kaninchenkeule
-1/8 l trockener Weißwein
-1/4 l Sahne
-100 gr. Grüne Bandnudeln
-120 gr. Frische kleine Champignonköpfe
Salz, weißer Pfeffer, Öl zum Braten und ca. 40 gr. Butter
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Zubereitung:
Die Kaninchenkeule gut mit Küchenkrepp abtupfen. Salzen und Pfeffern und in heißem Öl rundum anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit Sahne angießen und abgedeckt bei 200° in vorgeheiztem Ofen ca. 25 min. schmoren.
In der Zwischenzeit die Nudeln lt. Angabe kochen. Die Champignons putzen und in einer gebutterten Pfanne dünsten und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Kaninchen aus dem Ofen nehmen, Sauce durch ein Haarsieb gießen, abschmecken und evtl. mit etwas Speisestärke binden. Nudeln in Butter schwenken und als Nest auf dem vorgewärmten Teller anrichten. Die Kaninchenkeule ins Nest legen, mit Sauce angießen und die Champignonköpfe
Locker verteilen.
Einen guten Appetit wünscht Roland Hundertmark.
Dieses Gericht erhalten Sie im Restaurant "Alt Gahmen" für 9,50€
Dazu empfehlen wir Ihnen einen trockenen Riesling
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