für 4 Personen
- 4 kl. Kalbsschnitzelscheiben (Nuss)
- 4 Parmaschinken-
scheiben
- 4 frische Salbeiblätter
- etwas Oel
- 1/4 l Weißwein
- 1/4 l Marsalawein
- 1/4 l Sahne
- Tagliolini
- Brokkoliröschen
- Mandelblätter
- Salz
- Mehl
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Zubereitung:
4 kleine Kalbschnitzelscheiben (am besten aus der Nuss) mit gleichgroßen Scheiben Parmaschinken belegen, je 1 frisches Salbeiblatt darauflegen, mit je einer Kalbsfleischscheibe zudecken. Das Fleisch mit kleinen, hölzernen Stäbchen (z.B. Zahnstocher) zusammenstecken, mit Salz würzen, in Mehl wenden und im heißen Oel auf beiden Seiten kurz anbraten. Die Schnitzel herausnehmen, den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen, anschließend mit Marsalawein und Sahne vollenden. Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller anrichten und die Sauce darübergießen.
Als Beilage empfehlen wir Tagliolini und Brokkoliröschen mit gerösteten Mandelblättern.
Einen guten Appetit wünscht Peter Schock.
Dieses Gericht erhalten Sie im Restaurant "Schlosskeller" für 13 €
Dazu empfehlen wir Ihnen einen Soave (italienischen Weißwein)
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