Berghotel Astenkrone
Astenstraße 24
59955 Winterberg-Altastenberg
Telefon: 02981 / 8090
Telefax: 02981 / 8091 98
info@astenkrone.de
www.astenkrone.de
|
Die Küche der Astenkrone
In den beiden Restaurants der Astenkrone wird eine ehrliche, bodenständige Regionalküche geboten, die stark auf Wild aus den heimischen Wäldern ausgerichtet ist. Das kommt nicht von ungefähr, oder weil regionale Produkte gerade angesagt sind. Seit 1990 ist Peter Thon als Küchenchef hier tätig. Thon ist passionierter Jäger und Jagdpächter im hessischen Bad Wildungen, da liegt es in der Natur der Sache, dass die erlegte Jagdstrecke auch in der Küche verarbeitet und im Restaurant angeboten wird. Bejagt wird Rotwild, Schwarzwild und das Mufflon. Kann die eigene Jagdausbeute einmal nicht den Bedarf decken, wird aus ihm persönlich bekannten Einzeljagden dazugekauft.
Neben den allgemein bekannten Wildgerichten, stehen selbst gemachter Wildschweinschinken, Köhlerschinken oder Minihaxen mit Jägerkohl auf der Karte. Für den Eigenbedarf stellt der Küchenchef auch eigenen Himbeeressig, Holunderlikör und diverse Schnäpse her. Aus Passion und Überzeugung werden saisonal Wildkräuter (z.B. Bärlauch) für die Speisenzubereitung gesammelt.
Seine persönlichen Lieblingsgerichte haben viel mit Fisch und Meeresfrüchten zu tun.
|
