Villa Suplie
Stockumer Straße 8
59368 Werne
Telefon: 02389.95393-0
Telefax: 02389.924174
info@villa-suplie.de
www.villa-suplie.de
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Vor genau einem Jahr hat der junge Dirk Grammon das Hotel-Restaurant Villa Suplie in Werne als Pächter übernommen. In nur einem Jahr hat er mit seiner Kochkunst die Villa Suplie und die Kleinstadt Werne bei Feinschmeckern in Deutschland bekannt gemacht.
In diesem einen Jahr erhielt Grammon von den Gourmetkritikern und Restaurantführen mehr Anerkennung und Auszeichnungen als üblich. Er überflügelte in dieser kurzen Zeit manch renommierten Altmeister. Seine aktuellen Auszeichnungen erkochte er alle innerhalb eines Jahres. Das kleine Vier-Sterne-Wohlfühl-Hotel verfügt über ein Hotel- und ein Gourmetrestaurant.
Im Letzteren dominiert die klassisch französische Küche. Grammon selbst legt die Messlatte für sein Team und sich sehr hoch. Seinen Gästen verspricht er, nicht auf diesem Stand stehen zu bleiben, sondern sich langsam, aber stetig weiterzuentwickeln. Bei der Auswahl seiner Produkte und Zutaten für die Küche zählt nur beste Qualität. Geangelter Steinbutt, Loup de Mer und Hummer von der bretonischen Küste, Koteletts vom Atterochsen (die Tiere wachsen auf den Kräuterwiesen eines Naturlandhofes am Attersee auf) und Kräuter von der Côte d’Azur oder Trüffel aus dem Périgord sind nur einige Beispiele der in seiner Küche verwendeten Produkte. Konsequent, wie er nun einmal ist, hat er die erst wenige Jahre alte Einrichtung und Dekoration in den Restaurants ausgewechselt und seinem klassischen französischen Stil angepasst.
Auch der Weinkeller spricht eine deutliche Sprache. Unter seiner Ägide wuchs das Angebot auf über 300 Positionen mit den Schwerpunkten Frankreich und Deutschland an. Die Branche rätselte lange Zeit über das plötzliche Auftauchen des jungen Grammon in Werne und noch mehr darüber, wie er das alles bezahlt, denn seine erstklassigen Produkte sind auch sehr teuer im Einkauf. Auch sein unbändiger Ehrgeiz hat so manchen Kollegen irritiert. So langsam beruhigt sich die Szene und man schaut mehr auf sein handwerkliches Können. Fachlich kocht er exzellent mit einer fast altmeisterlichen Reife. Das hat sich unter Feinschmeckern sehr schnell herumgesprochen.
So wird das Gourmet-Restaurant immer mehr angenommen und ist oft ausgebucht. Die Gäste kommen aus dem Sauerland, aus Dortmund, den umliegenden Orten der Region und sogar aus dem europäischen Ausland.
Seit einigen Jahren sind Kochkurse vor allem bei Männern sehr beliebt. Der „Unterricht“ bei Spitzenköchen ist dabei sehr gefragt. Auch Dirk Grammon verzeichnet eine steigende Nachfrage nach Kochkursen. Ab diesem Frühjahr bietet er allen ambitionierten Hobbyköchinnen und -köchen die Gelegenheit, bei seinen Kursen Kenntnisse und Fertigkeiten zu erweitern. Die Kochkurse basieren auf den hochwertigen Produkten seiner Gourmetküche und finden in Kooperation mit LandArt statt.
Einen besonderen Wert legt Grammon dabei auf:
Produkt- und Warenkunde
Qualitätserkennung
Koch- und Gartechniken Vermittlung handwerklicher Fähigkeiten
Die Kurse werden sonntags in der Zeit von 11.00 bis ca. 18.00 Uhr stattfinden und beginnen mit einem Arbeitsfrühstück, bei dem die Vorkenntnisse der Teilnehmer und das zu kochende Menü besprochen werden. Während der Exkursionen in die Warenkunde und bei der Zubereitung des Menüs werden Champagner und Weinverkostungen, passend zum Menü, stattfinden.
Am gemeinsamen Abendessen können die jeweiligen Partner der Teilnehmer gegen Kostenbeteiligung teilnehmen.
Die Villa verfügt über 16 Komfortzimmer und ein Apartment mit separatem Eingang. Eine Kaminlounge mit Bar, ein kleiner Wellnessbereich und ein mit moderner Technik ausgestatteter kleiner Tagungsraum liefern für Geschäftsleute die richtige Balance zwischen Arbeit und Erholung. Ein Limousinen-Service steht ebenfalls zur Verfügung.
Im Sommer können kleine Tagungen oder Arbeitsseminare auch im windgeschützten Kräutergarten stattfinden.
Es gibt mehr als einen Grund, die Villa zu besuchen.
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