Westfalen Magazin
Winterausgabe 2011

u.a. mit folgenden Themen:

• Winterliches Menü von Michael Hau
  Spitzenkoch Michael Hau ist seit April 2009 der Küchenchef in der Gastronomie im Stadtpark Bochum. Im angeschlossenen Restaurant Orangerie verwöhnt Michael Hau die Feinschmecker mit seiner Gourmetküche. Der Gault Millau 2011 bescheinigt ihm "schnörkellose Präsentationen, die auf Knalleffekte nicht angewiesen sind". Bei Hau zählt vor allem der produkttypische Geschmack, der durch ergänzende Aromen hervorgehoben wird.
  Für das Westfalen Magazin und seine Leser kochte er ein exquisites winterliches Menü.
  Rehrücken im Walnuss-Rosinenstuten gebraten, mit Birne und Pannacotta von Blauschimmelkäse
  Roulade und coq au vin vom Schwarzfederhuhn mit Blutwurstravioli, Orangensauerkraut und Speckjus
  Warmer Pumpernickelauflauf mit Sorbet von Blau­tomaten und Süßholz-Crème brûlée
• Beslers historische Städtereise Schmallenberg
  Wussten Sie, dass Schmallenberg im Hochsauerlandkreis mit seinen 303 km² die flächenmäßig größte kreisangehörige Stadt in NRW und eine der flächengrößten Städte in Deutschland ist? Zum Stadtgebiet von Schmallenberg gehören heute neben der Kernstadt 82 weitere Ortschaften. In der Kernstadt lebten 2008 ca. 6 300 und im gesamten Stadtgebiet etwa 26 000 Menschen. Im Mittelalter gehörte die Stadt zur Hanse und war ein Zentrum der Textilindustrie. Heute sind Holzindustrie und Tourismus wichtige Wirtschaftszweige. Der geborene Schmallenberger Andreas Deimann zeigt uns die schönsten und interessantesten Seiten "seiner" Stadt.
• Freilichtmuseum Detmold
  Wir besuchen Deutschlands größtes Freilichtmuseum. Auf 90 Hektar zeigt das Museum einen Überblick über die Entwicklung der Alltags- und Kulturgeschichte Westfalens. Ländliche Lebenswelten, historische Häuser und Höfe tragen Spuren aus über 500 Jahren westfälischer Geschichte. Verschiedene Alltagsarbeiten werden in einzelnen Gebäuden und in Werkstätten gezeigt. Vom Kaffeerösten bis zum Pflügen und vom Brot backen bis zum Schuhmacherhandwerk zeigen wir etwas vom täglichen Leben der ehemaligen Bewohner.